Jordnötscookie.

Alltså, dessa var helt underbar. Väldigt, väldigt underbara!

2½dl socker
200g rumsvarmt mjölkfritt margarin
½ dl vit sirap
1 dl jordnötssmör
3 msk naturell sojayoghurt
5½ dl mjöl
½ tsk bikarbonat.
(om man vill ½-1 dl jordnötter)

(ca 12-15 st).

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa sojayoghurt, smör, socker, sirap och jordnötssmör luftigt. Blanda ned mjöl och bikatbonat. Blanda sedan ned jordnötterna om man vill ha det. 

Forma bollarna och lägg på plåt. In i mitten i ugnen i 14-17 minuter. Vill man ha hårdare kakor så uteslut sojayoghurten, men då behövs kakorna plattas till innan man stoppar in den i ugnen.

 

 

Receptet är taget ur boken som synes på bilden som skrev av Karolina Tegeelar. Går att köpa på bl.a. hennes boksida: http://www.kakboken.se/ men även genom Djurens rätt, det är via det sistnämnda som min bok köptes på.

Har du facebook så gilla hennes sida Kakboken utan ägg och mjölk (öppnas i nytt fönster) där hon delar med sig av en hel del intressanta tips/smårecept o.s.v. 🙂

Kladdig kladdkaka.

Kladdkaka
175 gram margarin
2 msk ljus sirap
3 dl socker
1 dl kakao
1 nypa salt
3 dl mjöl
1 1/4 dl växtgrädde

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en springform
Smält margarinet och blanda det med sirap och socker. Sikta ned kakao, salt och mjöl. Rör till sist ned grädden. Blanda till en slät smet. Vänd ned i formen och grädda i 20 minuter. Kakan kommer till en början att vara rinnig, men när den stelnar blir den alldeles perfekt kladdig.
Servera ljummen eller kylskåpskall med glass eller vispgrädde.

Cupcakes med mockafrosting.

Då detta recept är rent av översatt från amerikanskt så innebär det lite konstiga mått.

Cupcakes:
1,8 dl sojamjölk
1 tsk äppelcidervinäger
1,8 dl mjöl
1,2 dl kakao
½ tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
0,8 dl olja (jag använde rapsolja)
2,4 dl socker
1½ tsk vaniljsocker (eller 1 tsk vaniljextrakt)

Sätt ugnen på 200grader.

1. En en liten skål; blanda sojamjölk och äppelcidervinäger. Rör om noga och ställ sedan åt sidan.
2. I en annan bunke blandar du de torra ingredienserna; mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt.
3. I en tredje skål blandar du olja, socker och vaniljsocker. Rör ihop, tillsätt sojamjölksblandingen.
4. Häll i de blöta ingredienserna i de torra och rör noga om.
5. Häll upp i formar (som med FÖRDEL kan smörjas innan då dessa satt rätt så i mina formar).
6. In i ugnen i ca 20-25 minuter, tills de är klara helt enkelt.
7. När de är klara så låt svalna helt.

Mockafrosting:
100g mjölkfritt margarin
250g florsocker
1 msk starkt kallt kaffe
1 msk vatten

1. Låt margarinet bli rumsvarmt.
2. Ta en mixer och mixa, häll i lite florsocker i taget. Häll sist i vatten och kaffe och vispa tills det blir lite fluffigt.
3. Spritsa på cupcaken.

Ja, dessvärre sjunker det lite men inget man ser när man väl har på mockafrostingen. Inget som påverkade smaken heller för den andra delen. Första gången jag hade på frosting så de blev kanske inte de vackraste.

Kanel och vaniljbullar.

Ingredienser
Ca 16 dl vetemjöl special
1 pkt jäst för söta degar
½ tsk salt
1 ½ dl strösocker
½ msk stött kardemumma
150 g mjölkfritt margarin
175 g Alpro Yofu
5 dl sojamjölk

Fyllning:
250 g mjölkfritt margarin, rumstempererat
1,5 dl strösocker
3 tsk kanel, malen
2 tsk vaniljsocker

Eller:
250 g mjölkfritt margarin, rumstempererat
1,5 dl strösocker
4 tsk vaniljsocker
Riven mandelmassa.

Rör ihop ingredienserna till fyllningen.

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt) Lös upp jästen i lite av mjölken. Tillsätt yofun och resten av mjölken. Blanda i mjöl, salt, socker och kardemumma.
Klicka i smöret och arbeta ihop till en smidig deg.
Täck med en handuk och låt degen jäsa till dubbel storlek eller ca 30-40 min.Kavla degen till en rektangel på mjölat bord och bred på fyllningen. Rulla ihop degen till en rulle och skär i bitar eller vik kakan dubbel och skär remsor. Snurra remsorna lätt och gör knutar. Lägg bullarna på plåtar att vila ca 25-30 minuter under bakduk. Prova om de är klara genom att trycka lätt på bullen med fingret. Går gropen direkt tillbaka har bullen jäst klart.Pensla bullarna. Strö över Candy Floss, pärlsocker eller andra dekorationer. Grädda bullarna mitt i ugnen på 225 grader i 6-8 minuter.

Bullar med vit choklad och jordgubb.

Bullar med jordgubb och vit choklad
5 dl växtmjölk
50 gram jäst för söta degar
3/4 dl rapsolja
1 1/4 dl socker
1/2 tsk salt
1 tsk kardemumma
ca 11 dl vetemjöl
Ca 1½ dl Alpro Yofu

Fyllning:
100 gram mjölkfritt margarin
1/2 dl råsocker
50 gram vit choklad (Bonvita)
1 1/2 dl finhackade jordgubbar (helst avrunna)

Gör såhär:
Värm mjölken till fingervarm. I en bunke, blanda mjölk och jäst till jästen lösts upp. Tillsätt olja, yofu. socker, salt och kardemumma.
Tillsätt mjölet lite i taget, till du har en inte alltför fast deg. Ställ att jäsa i ca 30 minuter under bakduk.

Förbered fyllningen. Hacka jordgubbarna och den vita chokladen fint.
Arbeta degen smidig och blank på mjölat bakbord. Kavla ut den till en rektangel på arbetsytan.
Bred på margarin längs långsidan på halva rektangeln. Strö sedan över jordgubbar, choklad och råsocker. Vik ihop degen och skär den i remsor. Vrid dessa remsor om varandra och forma sedan till vackra knutar.
Sätt ugnen på 250°. Låt bullarna jäsa i ca 30 minuter.
Pensla dem med vatten och garnera med hackade nötter eller pärlsocker. In i ugnen i ca 8-10 minuter eller tills de fått vackert gyllenbrun färg.

**Vill man inte göra snurror skulle jag satsa på att antagligen kleta på margarin på mitten av degen samt en långsidekant för fästets skull och sedan rulla ihop och skära i lagom stora bitar. Tror även man skulle utan problem smörja på en lagom mängd på hela bulldegen men kanske inte ha lika mycket jordgubbar och vit choklad spritt över hela utan mer i en lagom mängd för att bullarna inte enbart ska ha massa utav dessa saker i sig. Smaken är ju delad – men skulle nog tycka att en lagom mängd jordgubbar är bättre än för mycket. Ca 3/4 dl/per bulldeg men så kan man ju, om man vill, öka andelen vit choklad.

Avril Lavignes uncooked chocolate cookies.

Ingredienser
1,2dl mjölkfritt margarin.
1,2 dl sojamjölk
4,7 dl socker
7,1 dl havregryn
1,2 dl + 1 matsked kakao
1 tsk vaniljexktrakt eller 1,5-2 tsk vaniljsocker
En nypa salt
2,1 dl kokosflingor.

Gör så här:

Mixa sojamjölk, margarin och socker i en rätt så stor gryta (jag använde wokpanna) och rör om tills allt blandats väl och det börjar koka. Tag från plattan och tillsätt havregryn, kakao, vaniljextraktet/vaniljsockret, salt och kokosflingor. Blanda väl. Lägg 1-1½ msk i kakformar och låt svalna.

Påminner lite om chokladbollar.