Majonäs

(bild saknas)

Majonäs:
1 dl sojamjölk (fungerar enbart med sojamjölk)
1 tsk senap
1/4 tsk örtsalt
1/4 tsk havssalt
1½ dl olja
2½ tsk citronsaft

I vanlig mixer: Mixa ihop sojamjölk, salt och senap. Tillsätt i en tunn stråle oljan medan mixern fortfarande är igång. Ha i så mycket olja att majonnäsen börjar tjockna. Tillsätt vinäger eller citronsaft och mixa in.
Med stavmixer: Häll allt utom vinäger/citron i en liten tillbringare. Mixa ihop med stavmixer utan att lyfta upp mixern ovan ytan. När det börjar tjockna, mixa in vinäger eller citron. Du kan behöva lite extra olja för att få majonnäsen tjock.
Använd majonnäsen som den är, eller smaksätt med kryddor.
PS! Jag mixade och mixade tills hela mixern blev kokhet utan att den blev någorlunda i majonäskonsistens. Däremot blev den tjock väldigt snabbt efter att jag tillsatte citronsaften.

Francia salata

En underbart god potatissallad som vi gör under alla större högtider (jul, påsk, midsommar).

½ kilo potatis
2,5 dl mjölk – och äggfri majonäs (finns att köpa eller så kan du följa detta recept).
Några matskedar havregrädde (hade nog i ca 4 msk)
Senap efter smak
1 finhackad saltgurka
1 finhackad lök
Små ärtor
Salt

Koka potatisen med skal. Låt svalna och sedan skala. Skär potatisarna i små kuber.
Blanda majonäs, havregrädde, lök, senap, saltgurka, ärtor och salt och rör ihop. Häll sist ned potatisen och rör runt.

Min skagendjursinspirerade smörgåstårta

Körde på vanligt rostbröd, originalrost.  45 skivor.

Fyllning ett:
Skagenröra:
300g tofu (naturell eller rökt spelar ingen roll men ska du ha en rökt tofu så måste den vara MILD i smaken).
7 msk havre- eller sojagrädde
3,5 msk finhackad rödlök
3,75 msk finhackad dill
2 tsk citronsaft
örtsalt
svartpeppar

Fyllning två:
”Lax”:
1 aubergine
2 tsk salt
1 msk socker
4 msk finhackad dill (går bra med fryst)
Svartpeppar
1/4 noriblad, finhackat

Röran:
1 frp sour supreme
135 gram tofu
2 msk dill
3 msk gräslök
3 msk havregrädde
2 msk tångcaviart (röd eller svart, jag använde röd som blivit färgad med paprika)
svartpeppar

Börja med ”laxen”: 
Skala aubergine och hyvla den tunt på längden. Lägg i en ugnsform och tillsätt övriga ingredienser. Massera in kryddorna och ställ in i ugnen på 225 grader i 20 minuter. Ta ut, rör runt ”laxen” och låt svalna. Gör under tiden cheesecake-bottnen.

Gör fyllningen: 
Blanda sour supreme med havregrädde. Skär ”laxen” i mindre bitar och tillsätt ”laxen”, dill, gräslök, tångcaviar och smaka av med peppar. Bryt tofun i lagom små/stora bitar och blanda ihop med övriga ingredienser.

Recept på hemgjord majonäs hittar du här (öppnas i nytt fönster).

Dagen innan så fixar du bröden (skär bort kanter), radar upp så många du vill ha. Jag körde på 3 på “kortsidan” och 4 på “långsidan.
Smeta på en av fyllningarna på ett lager. Ha på ett till lager bröd. Smeta på det andra lagret och sedan ett lager bröd ovanför det.

Dagen efter, några timmar innan den ska ätas: Bred över majonäs över hela smörgåstårtan och dekorera.

Vegansk kalops.

Vegansk kalops 4 portioner.
500g grytbitar (jag använde en påse veef och en påse chichi)
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk mjölkfritt margarin
1 gul lök
500 g morötter
2 msk vetemjöl
4-5 dl vatten
½ msk soja
8-10 lagerblad
10 svartpepparkorn
5 kryddpepparkorn
Salt

1. Skala och finhacka löken. Skala och slanta morötterna.
2. Stek sojaköttet.
3. Hetta upp 1 msk margarin i en gryta och häll i lök och morötter. Låt fräsa tills löken blivit mjuk. Strö över mjölet, rör om och häll sedan i restrerande ingredienser. Låt koka tills morötterna blivit lite mjuka (men ändå ha någon form av tuggmotstånd om man vill).

Serveras med potatis och rödbetor.

Högtid: Skagenröra

Skagenröra kan vara gott till en hel del tillbehör, till exempel på en smörgås. Så idag knåpade jag ihop en skagenröra med lite modifikation.

Du behöver:
5 msk äggfri majonäs
4 msk havre – eller sojagrädde
2 msk finhackad dill
1 tsk tångkaviar (själv hade jag en ½ tsk av svart och röd)
örtsalt
vitpeppar
1 msk citronsaft
(200g tofu – hade dock ingen hemma så körde utan, annars ska tofun helst vara lite rökt).

Blanda allt i en skål och rör om noga. Smaka av om du behöver mer utav något. Ställ i kyl eller servera på en gång.