Francia salata

En underbart god potatissallad som vi gör under alla större högtider (jul, påsk, midsommar).

½ kilo potatis
2,5 dl mjölk – och äggfri majonäs (finns att köpa eller så kan du följa detta recept).
Några matskedar havregrädde (hade nog i ca 4 msk)
Senap efter smak
1 finhackad saltgurka
1 finhackad lök
Små ärtor
Salt

Koka potatisen med skal. Låt svalna och sedan skala. Skär potatisarna i små kuber.
Blanda majonäs, havregrädde, lök, senap, saltgurka, ärtor och salt och rör ihop. Häll sist ned potatisen och rör runt.

Min skagendjursinspirerade smörgåstårta

Körde på vanligt rostbröd, originalrost.  45 skivor.

Fyllning ett:
Skagenröra:
300g tofu (naturell eller rökt spelar ingen roll men ska du ha en rökt tofu så måste den vara MILD i smaken).
7 msk havre- eller sojagrädde
3,5 msk finhackad rödlök
3,75 msk finhackad dill
2 tsk citronsaft
örtsalt
svartpeppar

Fyllning två:
”Lax”:
1 aubergine
2 tsk salt
1 msk socker
4 msk finhackad dill (går bra med fryst)
Svartpeppar
1/4 noriblad, finhackat

Röran:
1 frp sour supreme
135 gram tofu
2 msk dill
3 msk gräslök
3 msk havregrädde
2 msk tångcaviart (röd eller svart, jag använde röd som blivit färgad med paprika)
svartpeppar

Börja med ”laxen”: 
Skala aubergine och hyvla den tunt på längden. Lägg i en ugnsform och tillsätt övriga ingredienser. Massera in kryddorna och ställ in i ugnen på 225 grader i 20 minuter. Ta ut, rör runt ”laxen” och låt svalna. Gör under tiden cheesecake-bottnen.

Gör fyllningen: 
Blanda sour supreme med havregrädde. Skär ”laxen” i mindre bitar och tillsätt ”laxen”, dill, gräslök, tångcaviar och smaka av med peppar. Bryt tofun i lagom små/stora bitar och blanda ihop med övriga ingredienser.

Recept på hemgjord majonäs hittar du här (öppnas i nytt fönster).

Dagen innan så fixar du bröden (skär bort kanter), radar upp så många du vill ha. Jag körde på 3 på “kortsidan” och 4 på “långsidan.
Smeta på en av fyllningarna på ett lager. Ha på ett till lager bröd. Smeta på det andra lagret och sedan ett lager bröd ovanför det.

Dagen efter, några timmar innan den ska ätas: Bred över majonäs över hela smörgåstårtan och dekorera.

Högtid: Skagenröra

Skagenröra kan vara gott till en hel del tillbehör, till exempel på en smörgås. Så idag knåpade jag ihop en skagenröra med lite modifikation.

Du behöver:
5 msk äggfri majonäs
4 msk havre – eller sojagrädde
2 msk finhackad dill
1 tsk tångkaviar (själv hade jag en ½ tsk av svart och röd)
örtsalt
vitpeppar
1 msk citronsaft
(200g tofu – hade dock ingen hemma så körde utan, annars ska tofun helst vara lite rökt).

Blanda allt i en skål och rör om noga. Smaka av om du behöver mer utav något. Ställ i kyl eller servera på en gång.